新生姜のきんぴらごはん
JA福井市がお勧めする新生姜と、歯ごたえも楽しい、きんぴらをアレンジした愉快なまぜごはん。10～11月初旬頃が旬の新生姜は、秋の食欲にうってつけの爽やか風味。朝からおかわりがとまらなくなるおいしさです。材料(5人分)【新 …
黒豆寿司
炊き上がった黒豆ごはんに作っておいた合わせ酢を振りかけて、うちわであおぎながらごはんを切り混ぜます。すると見る見るピンク色に。休日の朝のひととき、お子様とぜひ作っていただきたいごはんです。お祝いの席にもきっと素敵な演出が …
枝豆昆布のまぜごはん
食べ始めたら止まらない枝豆の魅力をごはんに利用しない手はありません。えんどう豆ごはんは一緒に炊き込んで固さを調節しますが、今回は炊き上がったごはんに枝豆を混ぜ合わせます。よく知っているコリッとした歯ごたえに、昆布の塩加減 …
梅じゃこごはんときのこかきたま汁
米と材料を入れて炊き上げます。梅は種も入れて、うまみをとことんいただきましょう。ヘルシーなごはんなので、きのこ、卵、豆腐のスープで食事のバランスを摂ります。ごはんには、青しそとごまをぱらぱらと。おにぎりにして、海苔をまい …
和風朝ごはん
かやくごはん（地域によって五目ごはん）がメイン。人参に、あぶらげ、きのこに紅生姜を添えて。 朝なので鶏肉はあえて入れていませんが、これでもおいしさは十分です。具だくさんのみそ汁と、卵とハムの巣ごもり風で栄養もバランスもパ …
洋風朝ごはん
炊き込みごはんには、人参を仕込んでかわいいオレンジ色に。色の変化に子どもたちは大喜びです。もちろん、人参嫌いの克服にも。 野菜と卵のスープ、朝からうれしいポテトサラダがあれば、もうごちそうですね。見た目も楽しい朝ごはんだ …
カツと貝割れの玉子とじ
貝割れ菜は水菜やレタス、きのこ類でも美味しく、玉ネギの薄切りを加えると旨味がアップします。材料（4人分）トンカツ（市販品）…大4枚 貝割れ菜…2パック 卵…3個 [A] 水… …
ささみとトマトの玉子炒め
きのこ類を加えても美味しく、万能ネギは水菜や貝割れ菜でもよく合います。卵は加熱し過ぎると固くなるので、ふんわりと炒めたらすぐに取り出しておきます。ささみ肉はパサつきやすいので、しっかりと下味をもみ込み、加熱し過ぎないよう …
チンゲンサイの中華丼
チンゲンサイは豊富な食物繊維が胃腸を活発にし、消化液の分泌を促す働きが高いので、便秘を解消する野菜の一つです。材料（4人分）ごはん…800g チンゲンサイ…5株 ホタテの缶詰…小2缶 …
中華風おこわ
もちもち、プチプチ食感が人気のおこわ。炊飯器を使って炊きあげているので、蒸す手間も省けて簡単！焼き豚、干えびからでる旨味が、お米に深みのある味をプラスして、何杯でもおかわりできそう。材料（4人分）もち米…4カ …
韓国風味のおみそ汁
日に日に寒さが増すこの時期、体の中から温まるおみそ汁は毎日の食卓の定番メニュー。今回のおみそ汁、キムチを使うので、白菜を切る手間も省け、あっという間に完成。キムチの辛みや味噌だけでなく、あさりの旨みも汁に出て、ご飯がパク …
ピーマンボートのライスピザ
お好みでタバスコ、マヨネーズを添えてお召し上がりください。旬のピーマンを使えば、素材の本当のおいしさが分かります。ピーマンが苦手なお子様にもぜひ。材料（4人分）ピーマン…4個 ごはん…茶碗2杯分 …
飯(はん)プディング
冷蔵庫で冷やせば食感が固めに変わるので、１粒で２度おいしいデザートです。栄養のたっぷり詰まった皮ごと召し上がってください。 材料（4人分） かぼちゃ（坊ちゃんかぼちゃ）…1個 ごはん…100g 砂 …
大根の生姜味噌汁
ありあわせの材料をグツグツ煮る。根菜類は体を温めるので、活動を始める朝に最適の一品。肉類（たんぱく質）を入れる場合は、仕上がり直前に加えボリューム感を楽しみながらいただきましょう。材料(2人分)大根…50g …
小豆の煮物（おつぼ）
材料（4人分）小豆 1カップ 里芋 中10個 砂糖 1カップ 塩 小さじ1/2 作り方 小豆を洗い、水とともに鍋に入れて火にかける。 煮立ったら一度水を捨て、次にたっぷりの水を入れて柔らかくなるまで煮る。 砂糖を半量入れ …
かいすくい（小煮しめ）
材料（4人分）サトイモ 5個 シイタケ 5枚 ニンジン 1/2本 ダイコン 1/3本 平コンニャク 1枚 タケノコの水煮 1/2個 中アゲ 1/2枚 乾燥コンブ 10センチ四方 水 1カップ 砂糖 大さじ2 しょうゆ …
いごのショウガ和え
材料(10人分)いご 100g 水 2リットル 酢 大さじ2 砂糖 大さじ2 塩 大さじ2 味の素 小さじ1 調味料（適量） しょうゆ 砂糖 すりゴマ ショウガ ユズ 青ネギ作り方 いごはよく洗い、一昼夜水に浸けておく …
いぎすのゴマ和え
材料(10人分)乾燥いぎす 100g 白水（米ぬかのとぎ汁）1.4リットル 米ぬか 500g 塩 少々 調味料（適量） しょうゆ 砂糖 すりゴマ ショウガ 味の素 みりん 作り方 いぎすを洗う。 米ぬかを袋に入れ水の …
ふやき
材料(30個文)小麦粉 3カップ もち粉 2カップ 塩 少々 水 2.5カップ こしあん 500g ミョウガの葉 30枚 作り方 小麦粉ともち粉をボウルに入れ、塩を入れてよく混ぜる。 少しずつ水を入れてこねる。耳たぶ …
昆布巻き
材料(30本)昆布（棹前） 1kg 身欠きにしん 30本 道芝（力芝） 1ワラ 砂糖 1kg しょう油 350cc お酒 1ｃ とうがらし 2〜3本作り方 身欠きにしんを米のとぎ汁に一晩浸けておく。 昆布を水で洗う。 …
ぜんまいのくるみ入り白和え
材料(5人分)干しぜんまい 30〜50g みりん 大さじ1 しょう油 大さじ2 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1 水 適量 和え衣 絹豆腐 1.5丁 くるみ（殻付き） 20〜30個 しょう油 少々 酒 大さじ1 砂糖 大さじ …
