SOUP FUKUIをめしあがれ。
ごはんDEビーフロール
牛肉の巻き終わりを下にして最初に焼き付けると、肉がはがれにくい。好みでごはんの中にカリカリ梅やしば漬け、たくあん、野沢菜などのみじん切りを加えても美味しい。その場合はごはんに味が付くので、牛肉にまぶすめんつゆを少な目にし …
地域溶け込み生活充実
東京の大手ＩＴ企業でシステムエンジニア（ＳＥ）を務めていた若林秀志さん（５２）は２０１０年３月、会社を辞めて大野市へ妻子とともに移住した。同年４月からコメとサトイモを作る農家の下で研修をスタート。１４年には親方とともに …
設備と豊富な経験 融合
「農業」と聞くと、太陽の光を浴びた広大な田園風景や畑を思い浮かべたり、収入が天候に左右される不安定な職業といったイメージを持つ人もいると思う。私もその一人だった。 取材で訪れた坂井市春江町安沢の農業法人「アグリ・エス …
通年出荷し経営安定
取材に訪れた小浜市尾崎の農業法人「若狭こすもかんとりー」は、大型ハウスで青ネギを生産している。法人が土地を工面し、ＪＡ若狭がハウスを取得、若手農家にリースして栽培し、ＪＡが選果・選別・販売を行う事業として、３年前から取 …
４０歳で転身誇りと自信
福井が誇るミディトマト「越のルビー」。その生産を大型ハウス４棟で手掛けるのが、小浜市加茂の北川農園だ。トマトは幅１６メートル、奥行き８１メートルのハウスで水耕栽培されている。苗の成長に合わせて天井は高く作られ、中に入っ …
恐れず挑戦 在り方模索
トマトやイチゴ、ブルーベリー、ブドウなど多彩な作物を栽培している明城ファーム（越前市杉崎町）を取材した。常に新しいことに挑戦し、こだわりの農法に取り組んでいる。３～５月には大人気のイチゴ狩りが楽しめるという。 話を聞 …
米どころ支え なお進化
８集落の１３１戸が参加し、水田面積１８０ヘクタールの広域作業受託組織として１９９８年に設立された大野市の「アバンセ乾側」。集落の枠を超えた営農組織は今でこそ増えてきているようだが、２０年前はまだ珍しく、アバンセが全国初 …
ストレス減で品質良く
鶏舎に足を踏み入れると、そこには多くの「福地鶏（ふくじどり）」が歩き回っていた。 坂井市三国町にあるマイファームオリジンでは、約１千羽の鶏が飼育されている。その全てが福地鶏という品種だ。「平飼い」という方法で、県内の …
担い手育成に使命感
少子高齢化や農村地域の人口流出に伴って農業の担い手は減り、耕作放棄地は増えている。そういった背景から法人化する農業団体が少しずつ増えてきた。今回私が取材した、あわら市の田川幹雄さん（５１）、由佳代さん（５１）夫妻が経営 …
ちまき
材料（10本） 粉（うるち米ともち米を７：３の割合でひいたもの）1200g 熱湯 750～800cc 笹の葉 50～60枚 きなこ 適量 作り方 笹の葉を手洗いして、乾かす。 粉に熱湯を入れてこねる。 耳たぶくらいの …
干しえびチャーハン
干しえびのカルシウム含有量は食材の中でもトップクラス。また、ねぎに含まれるアリシンには病原菌に対する抗菌・殺菌作用があり、風邪のウイルスにも威力を発揮します。 材料（4人分） ごはん（少し固め）…600g カ …
ビジョンと情熱 実感
福井市小羽町。水田が広がるこの地域で、レタスやキャベツなどを作る園芸農家の東俊太朗さん（３０）を訪ねた。福井に生まれ、大学進学で一度古里を離れたが、就農のためＵターンして５年目を迎えた若手農家だ。現代農家が抱えるさまざ …
フリーペーパー Diary 2019年4月（春）
直売所の情報やレシピはスープふくい内でもご覧いただけます。 ・ＪＡ若狭 ふれあい市場 ・春のおやさいレシピ 春のバンバンジー ・春のおやさいレシピ 筍あんかけ丼 ・朝ごはんレシピ 梅干しの春雨スープ ・朝ごはんレシピ こ …
筍あんかけ丼
福井県産のたけのこは、甘みがあってたけのこの中でも特に優れた特産物ですね。あんかけにすれば一味違ったたけのこの味が楽しめます。 材料（4人分） ごはん…丼4杯 筍…小1本 だし…1.5 …
春のバンバンジー
新玉ねぎをドレッシングに使ったバンバンジーです。この時期出回る新玉ねぎの甘みをいかしたドレッシングは、さっぱりしていて、ご飯もすすみます。 材料（4人分） 鶏ささみ…130g トマト…2個 きゅう …
ご飯のお焼き風
朝から家族で、ホットプレートでもできますよ。お好み焼き風に焼いて、醤油やソースで味を楽しんでください。 材料(2人分) ご飯…300g 長芋…100g ちりめん…20g ねぎ̷ …
アロス・デ・マリスコス
（ポルトガル風海の幸雑炊）
材料(4人分) 米：90g アサリ：8個 ハマグリ：8個 エイ(白身の魚でも可)：4切 有頭エビ(無頭でも可)：4尾 スルメイカ：1ハイ タコ：足1/4本 セイコガニ：1ハイ トマト：1/2個 タマネギ：1/2個 ジャ …
のっぺい汁
材料(4人分) 里イモ 4個 ニンジン 1/2本 ダイコン 1/4本 ハクサイ 大2枚 ゴボウ 1/2本 干ししいたけ 5枚 厚揚げ 1/2枚 こんにゃく 1/2枚 小松菜 1束 昆布だし 4カップ しょう油 大さじ2 …
美山しめじのビーフストロガノフ
材料(4~5人分) ■ソース たまねぎ：大3個 にんじん：小1本 にんにく：3～4かけ 美山しめじ：1パック ローリエ：2～3枚 牛肉（細切れ）：250g 鶏ガラ：1羽分 トマトジュース：190g 白ワイン：80cc …
あぶらげめし
材料(4人分) 米 2合 厚あげ 1枚 シメジ 1パック しょう油 45cc 砂糖 50g ゴマ 少々 大葉 3、4枚 作り方 米は洗って30分間ほど水につけ、先に炊き始める。 厚あげは油抜きをする。半分にそぎ切りし …
打豆なます
材料(4人分) 打豆 1/2カップ ダイコン 中1本 ニンジン 小1本 塩 少々 砂糖 大さじ5 酢 大さじ6 味噌 大さじ1 作り方 打豆は水につけておく。 ダイコンとニンジンの皮をむく。 なます用かんな又はスライサ …
