SOUP FUKUIをめしあがれ。
若狭牛ご飯だれチャーハン レタス包み
時間のない朝は、レタスごと手でガブリ。 若狭牛の味のしみたご飯が、今日の始まりのエネルギー源。 材料 若狭牛ご飯だれ…大匙１半 ご飯…茶碗１杯 ネギ、レタス…適量 塩・胡 …
福地鶏のトマトカレースープ
朝スパイスで、ピリッとおはよう！ たっぷりトマトも入ったカレースープだよ。 材料 チキントマトカレー…１袋 水…１３０ｃｃ トマト…１／２個 ゆでブロッコリー… …
永平寺四季食彩館
れんげの里
お料理が創造できる、独自の野菜づくりをめざして。 ニンキーのたれ（焼肉）は福井県内外にも人気なのでよくご存じでしょう。最近ではこのにんにくが黒蒸しとなって役立っています。蒸すことで、ねっとりとしたプルーンのような食べ心地 …
トマトのリゾット
トマトの酸味を生かしたさっぱり味で、むし暑い夏にはぴったりの料理。お好みでタバスコをかければ、一層トマトの旨味が引き立ちます。 材料(5人分) トマト…3個 米…1.5C 玉ねぎ… …
へしこの押し寿司、鯉こく
へしこの押し寿司、材料(5~6人分) へしこ（さば） 1匹 米酢またはすし酢 適量 ごはん 5合 大葉 適量 砂糖 適量 塩 適量 作り方 へしこは糠をきれいに取り、やさしく水洗いをする。 さばのへしこを三枚に下ろし …
ドリア風焼きシチュー
煮込み料理のシチューやカレー等が残った時がチャンス。アレンジしていただくと、またちがった料理のようで新鮮です。チーズ・卵により、さらに栄養とボリュームアップ。 材料(2人分) ご飯…茶碗2杯 ホワイトシチュー …
笹寿司
材料(15個分) 米 3カップ 塩ます 1/2本 ショウガ 1/2パック 笹の葉 数枚 寿司用合わせ酢 酢 大さじ4 砂糖 大さじ2〜3 塩 小さじ2 ショウガ用合わせ酢 酢 1カップ 砂糖 1/2カップ 塩ます用合わ …
ごはんDEビーフロール
牛肉の巻き終わりを下にして最初に焼き付けると、肉がはがれにくい。好みでごはんの中にカリカリ梅やしば漬け、たくあん、野沢菜などのみじん切りを加えても美味しい。その場合はごはんに味が付くので、牛肉にまぶすめんつゆを少な目にし …
地域溶け込み生活充実
東京の大手ＩＴ企業でシステムエンジニア（ＳＥ）を務めていた若林秀志さん（５２）は２０１０年３月、会社を辞めて大野市へ妻子とともに移住した。同年４月からコメとサトイモを作る農家の下で研修をスタート。１４年には親方とともに …
設備と豊富な経験 融合
「農業」と聞くと、太陽の光を浴びた広大な田園風景や畑を思い浮かべたり、収入が天候に左右される不安定な職業といったイメージを持つ人もいると思う。私もその一人だった。 取材で訪れた坂井市春江町安沢の農業法人「アグリ・エス …
通年出荷し経営安定
取材に訪れた小浜市尾崎の農業法人「若狭こすもかんとりー」は、大型ハウスで青ネギを生産している。法人が土地を工面し、ＪＡ若狭がハウスを取得、若手農家にリースして栽培し、ＪＡが選果・選別・販売を行う事業として、３年前から取 …
４０歳で転身誇りと自信
福井が誇るミディトマト「越のルビー」。その生産を大型ハウス４棟で手掛けるのが、小浜市加茂の北川農園だ。トマトは幅１６メートル、奥行き８１メートルのハウスで水耕栽培されている。苗の成長に合わせて天井は高く作られ、中に入っ …
恐れず挑戦 在り方模索
トマトやイチゴ、ブルーベリー、ブドウなど多彩な作物を栽培している明城ファーム（越前市杉崎町）を取材した。常に新しいことに挑戦し、こだわりの農法に取り組んでいる。３～５月には大人気のイチゴ狩りが楽しめるという。 話を聞 …
米どころ支え なお進化
８集落の１３１戸が参加し、水田面積１８０ヘクタールの広域作業受託組織として１９９８年に設立された大野市の「アバンセ乾側」。集落の枠を超えた営農組織は今でこそ増えてきているようだが、２０年前はまだ珍しく、アバンセが全国初 …
ストレス減で品質良く
鶏舎に足を踏み入れると、そこには多くの「福地鶏（ふくじどり）」が歩き回っていた。 坂井市三国町にあるマイファームオリジンでは、約１千羽の鶏が飼育されている。その全てが福地鶏という品種だ。「平飼い」という方法で、県内の …
担い手育成に使命感
少子高齢化や農村地域の人口流出に伴って農業の担い手は減り、耕作放棄地は増えている。そういった背景から法人化する農業団体が少しずつ増えてきた。今回私が取材した、あわら市の田川幹雄さん（５１）、由佳代さん（５１）夫妻が経営 …
ちまき
材料（10本） 粉（うるち米ともち米を７：３の割合でひいたもの）1200g 熱湯 750～800cc 笹の葉 50～60枚 きなこ 適量 作り方 笹の葉を手洗いして、乾かす。 粉に熱湯を入れてこねる。 耳たぶくらいの …
干しえびチャーハン
干しえびのカルシウム含有量は食材の中でもトップクラス。また、ねぎに含まれるアリシンには病原菌に対する抗菌・殺菌作用があり、風邪のウイルスにも威力を発揮します。 材料（4人分） ごはん（少し固め）…600g カ …
ビジョンと情熱 実感
福井市小羽町。水田が広がるこの地域で、レタスやキャベツなどを作る園芸農家の東俊太朗さん（３０）を訪ねた。福井に生まれ、大学進学で一度古里を離れたが、就農のためＵターンして５年目を迎えた若手農家だ。現代農家が抱えるさまざ …
フリーペーパー Diary 2019年4月（春）
直売所の情報やレシピはスープふくい内でもご覧いただけます。 ・ＪＡ若狭 ふれあい市場 ・春のおやさいレシピ 春のバンバンジー ・春のおやさいレシピ 筍あんかけ丼 ・朝ごはんレシピ 梅干しの春雨スープ ・朝ごはんレシピ こ …
