シーフードライスサラダ
シーフードミックスは火を通し過ぎるとカスカスになってしまうので、様子を見ながら加熱時間を加減して下さい。ごはんは炊きたてか電子レンジでアツアツに温め直したものを使うと、味馴染みが良いです。 材料（4人分） シーフードミッ …
ピクニックコーンごはんとにんにくスープ
コーンの常識を超えた、新しい炊き込みごはんです。食欲のない朝でも、これならご家族大喜び。炊き上がったらバターをからめて…。お好みで、こしょうや醤油もちょっと加えたり。おにぎりにしても、もちろんいけます。 材料 …
夏野菜餃子
夏野菜のほどよい甘みと、とろけたチーズがおやつ感覚でパクパク食べれます。ぜひ揚げたてを召し上がってください。外はパリッ、中はホクホク、何が入っているかは、食べてからのお楽しみ～！ 材料（4人分） かぼちゃ…1 …
フリーペーパー Diary 2019年7月（夏）
直売所の情報やレシピはスープふくい内でもご覧いただけます。 ・永平寺四季食彩館 れんげの里 ・朝ごはんレシピ 福地鶏のトマトカレースープ ・朝ごはんレシピ 若狭牛ごはんだれチャーハンレタス包み
若狭牛ご飯だれチャーハン レタス包み
時間のない朝は、レタスごと手でガブリ。 若狭牛の味のしみたご飯が、今日の始まりのエネルギー源。 材料 若狭牛ご飯だれ…大匙１半 ご飯…茶碗１杯 ネギ、レタス…適量 塩・胡 …
福地鶏のトマトカレースープ
朝スパイスで、ピリッとおはよう！ たっぷりトマトも入ったカレースープだよ。 材料 チキントマトカレー…１袋 水…１３０ｃｃ トマト…１／２個 ゆでブロッコリー… …
永平寺四季食彩館
れんげの里
お料理が創造できる、独自の野菜づくりをめざして。 ニンキーのたれ（焼肉）は福井県内外にも人気なのでよくご存じでしょう。最近ではこのにんにくが黒蒸しとなって役立っています。蒸すことで、ねっとりとしたプルーンのような食べ心地 …
トマトのリゾット
トマトの酸味を生かしたさっぱり味で、むし暑い夏にはぴったりの料理。お好みでタバスコをかければ、一層トマトの旨味が引き立ちます。 材料(5人分) トマト…3個 米…1.5C 玉ねぎ… …
へしこの押し寿司、鯉こく
へしこの押し寿司、材料(5~6人分) へしこ（さば） 1匹 米酢またはすし酢 適量 ごはん 5合 大葉 適量 砂糖 適量 塩 適量 作り方 へしこは糠をきれいに取り、やさしく水洗いをする。 さばのへしこを三枚に下ろし …
ドリア風焼きシチュー
煮込み料理のシチューやカレー等が残った時がチャンス。アレンジしていただくと、またちがった料理のようで新鮮です。チーズ・卵により、さらに栄養とボリュームアップ。 材料(2人分) ご飯…茶碗2杯 ホワイトシチュー …
笹寿司
材料(15個分) 米 3カップ 塩ます 1/2本 ショウガ 1/2パック 笹の葉 数枚 寿司用合わせ酢 酢 大さじ4 砂糖 大さじ2〜3 塩 小さじ2 ショウガ用合わせ酢 酢 1カップ 砂糖 1/2カップ 塩ます用合わ …
ごはんDEビーフロール
牛肉の巻き終わりを下にして最初に焼き付けると、肉がはがれにくい。好みでごはんの中にカリカリ梅やしば漬け、たくあん、野沢菜などのみじん切りを加えても美味しい。その場合はごはんに味が付くので、牛肉にまぶすめんつゆを少な目にし …
地域溶け込み生活充実
東京の大手ＩＴ企業でシステムエンジニア（ＳＥ）を務めていた若林秀志さん（５２）は２０１０年３月、会社を辞めて大野市へ妻子とともに移住した。同年４月からコメとサトイモを作る農家の下で研修をスタート。１４年には親方とともに …
設備と豊富な経験 融合
「農業」と聞くと、太陽の光を浴びた広大な田園風景や畑を思い浮かべたり、収入が天候に左右される不安定な職業といったイメージを持つ人もいると思う。私もその一人だった。 取材で訪れた坂井市春江町安沢の農業法人「アグリ・エス …
通年出荷し経営安定
取材に訪れた小浜市尾崎の農業法人「若狭こすもかんとりー」は、大型ハウスで青ネギを生産している。法人が土地を工面し、ＪＡ若狭がハウスを取得、若手農家にリースして栽培し、ＪＡが選果・選別・販売を行う事業として、３年前から取 …
４０歳で転身誇りと自信
福井が誇るミディトマト「越のルビー」。その生産を大型ハウス４棟で手掛けるのが、小浜市加茂の北川農園だ。トマトは幅１６メートル、奥行き８１メートルのハウスで水耕栽培されている。苗の成長に合わせて天井は高く作られ、中に入っ …
恐れず挑戦 在り方模索
トマトやイチゴ、ブルーベリー、ブドウなど多彩な作物を栽培している明城ファーム（越前市杉崎町）を取材した。常に新しいことに挑戦し、こだわりの農法に取り組んでいる。３～５月には大人気のイチゴ狩りが楽しめるという。 話を聞 …
米どころ支え なお進化
８集落の１３１戸が参加し、水田面積１８０ヘクタールの広域作業受託組織として１９９８年に設立された大野市の「アバンセ乾側」。集落の枠を超えた営農組織は今でこそ増えてきているようだが、２０年前はまだ珍しく、アバンセが全国初 …
ストレス減で品質良く
鶏舎に足を踏み入れると、そこには多くの「福地鶏（ふくじどり）」が歩き回っていた。 坂井市三国町にあるマイファームオリジンでは、約１千羽の鶏が飼育されている。その全てが福地鶏という品種だ。「平飼い」という方法で、県内の …
担い手育成に使命感
少子高齢化や農村地域の人口流出に伴って農業の担い手は減り、耕作放棄地は増えている。そういった背景から法人化する農業団体が少しずつ増えてきた。今回私が取材した、あわら市の田川幹雄さん（５１）、由佳代さん（５１）夫妻が経営 …
