もち米粉　300g
ササゲ　200ｇ
砂糖　大さじ7
塩　少々
水　250cc

1. ササゲは洗って、たっぷりの水でやわらかくなるまで煮る。
2. ザルにあげ、もう一度水で煮る。十分煮えたときに、砂糖と塩をいれ、一晩寝かしておく。
3. 再びザルにあげ、水を切り、乾かす。
4. もち米粉に水を加えてこね、耳たぶくらいのかたさにする。
5. 1個40ｇの重さにちぎって、丸めて円錐状にする。
6. 熱湯にだんごを入れ、浮かんできたらザルにあげ、冷水にとってぬめりをとる。
7. ササゲをだんごにまぶす。

豆がだんごに飛びついた!?
8月15日のお盆のときに、仏様のお供え物として、坂井地区で作られていただんごです。白いだんごに薄赤い豆が「飛びついた」ように見えるので『とびつき団子』と言われるようになりました。

〜下ごしらえ編〜

１）　ササゲをゆでます。小豆よりも大きくて少しかたい豆がササゲの特長です。 ２）　たっぷりの水で煮て、灰汁（あく）をすくいます。さらにもう一度水からゆでて、砂糖と塩を入れ、一晩寝かせます。この味付けが大切。だんごには味を付けず、ササゲの味で食すのが「とびつき団子」です。 ３）　ササゲをザルにあげ、乾かします。夏場ならもう一度ゆでて火を通しておきましょう。

〜おだんご編〜

	４）　もち米粉に水をいれて、こねます。かためのだんごが好みの人は、うるち米粉（もち米粉の1割を目安）を入れてください。
	耳たぶくらいのかたさになるまでこねてね。
	５）　丸まっただんごをちぎって、1個40ｇくらいにはかります。丸めて円錐状にしておきます。
	６）　沸騰したお湯に、だんごを入れます。だんごが浮かんできたら、30秒ほどおいて、ザルに引き上げます。
	７）　だんごをさっと冷水にとって、ぬめりをとります。
	８）　トレイにササゲをしいて、だんごを転がします。すると、ササゲが”飛びつくように”くっついてきます。