カレイの白みそ焼き

旬のカレイにちょっと一手間加えるだけで、いつもと違ったカレイ焼きに。味噌の甘さとカレイの塩味が丁度よく、ごはんのおかずにぴったりです。

材料(４人分)

カレイ(中)…4匹
塩…少々
白みそ…大2強
砂糖…大1
みりん…大1

	１）カレイはウロコと内臓を取り除き、水できれいに洗う。両面真ん中に包丁を入れ、切れ目をつける。
	２）キッチンペーパーで水気をふき取り、塩をして少しおく。
	３）白みそに砂糖、みりんを加え混ぜ合わせる。
	４）カレイを両面焼き、少し色付き始めたら、(3)の白みそをカレイの片面だけに塗り、さらに焼く。