鯛めし

材料(6~7人分)

鯛：1匹（小さい場合は2匹）
お米：3合
だし：3合分
(昆布、かつおぶし、塩少々、薄口しょうゆ少々、お酒少々)
こんぶ：1切れ
みつば：1わ

詳しい作り方

	１）鯛を下処理する。ウロコやエラ、内臓を取り出す下処理は、魚屋やスーパーの鮮魚売り場であらかじめしてもらえるので、利用しよう。
	２）鯛を焼く。焼き色がつくくらいの、ふっくらした焼き加減がコツ。鯛は炊飯ジャーに入る大きさのものを選ぼう。小さめの鯛を2匹でもOK。
	３）だしをつくる。昆布を水にいれ、沸騰直前に昆布を取り出す。沸騰したらかつおぶしをひとつかみいれる。かつおぶしが沈んだら塩少々と薄口しょうゆ少々、お酒気持ち多めで味をつける。あまり濃い味付けにしないこと。火を止めて、ふきんをボールに広げてこす。
おいしさのコツだしには、お酒を気持ち多めで入れる。そうすることで、風味がさらに増す。
	４）ごはんをかしぐ。かしいだ後、お米の上に鯛と昆布1枚をのせる。(3.)のだしを入れ、炊飯ジャーのスイッチをオン！
	５）炊きあがったら、鯛と昆布を取り出し、鯛の身をほぐす。
おいしさのコツ鯛の骨は硬いので、丁寧に身をほぐすこと。はらわたは苦いので、きれいに取り除こう。
	６）ほぐした身を、再度炊飯ジャーに入れ、混ぜる。
	７）椀に盛りつける。みつばをのせて、できあがり。
おいしさのコツ鯛の風味を損なわないように、薄味にすること。