大根の皮のきんぴら

野菜の皮を捨ててはいませんか？新鮮な野菜の皮には旨味・香り・歯応えが共にそろっているので、生姜・じゃこ等を加えて常備菜にして毎日食べたいものです。

材料(2人分)

大根の皮…150g
人参…30g
ちりめんじゃこ…15g
生姜…1片
ごま油…小さじ1
砂糖…小さじ1
塩…少々
醤油…少々

下準備

大根と人参・生姜はせん切りにする。

作り方

１）フライパンにごま油を入れて生姜とちりめんじゃこを炒め、調味料を加えて汁がなくなるまで炒める。