地域の食材を選んで

食育のすすめ-食育の先進県　福井

福井県の学校では、給食に使う食材を同じ市町の農家から買って、地場産(じばさん)学校給食をさかんに進めています。地域(ちいき)の農業をさかんにするためですが、それだけでなく、安全で、新鮮(せん)な材料が入るからです。

これは、坂井市立三国学校給食センターで出された学校給食です。秋の地場産物をふんだんに使用し、福井県の伝承(でんしょう)料理である「こじわり」を取り入れることで古くから伝わる料理にも親(した)しむことができます。

坂井市の学校給食では、三国産の「赤ガレイ」、「ニンジン」、「コマツナ」、「タマゴ」、坂井市産の「米」、「キャベツ」、福井県産の「サトイモ」、「カキ」、「あげ（ダイズ）」を使っています。このように、その地域でとれたものをその地域で食べようという取り組みを「地産地消(ちさんちしょう)」といいます。

福井県でも、ファーマーズマーケット（農産物直売所(ちょくばいじょ)）がふえ、各ＪＡのＡコープでも地場産のコーナーがつくられています。
家庭の食卓(たく)でも、福井県産の食料品を使った料理や地域の伝とう的な食べ物をたくさん食べています。

福井県あわら市牛山25-56　TEL.0776-78-6020

専門農家が卸(おろ)したこだわりのフルーツが充実(じゅうじつ)しています。スイカの形をした外観もかわいい。

福井県福井市河増町9-10-1　TEL.0776-52-8311

地元の手作りお惣菜(そうざい)があるのが魅力(みりょく)。「ふのからしあえ」や煮物(にもの)など郷土(きょうど)料理も素朴(そぼく)な味わいです。おはぎなどの餅類もおいしくて◎。

福井県福井市風巻町27-2　TEL.0776-98-3577

海産物から野菜、山菜まで種類も豊富。スポットクーラーが野菜に当たらないよう細(こま)やかな配慮(はいりょ)もされています。