やさいづくりビギナーでも、楽しく育てられるおやさいの育て方。

難易度 ★★
難易度 ★★★
どんな調理法でもおいしく食べられるので重宝する。結球していく様子を観察するのも、栽培の楽しみのひとつ。
・春まきはとう立ち（花茎が伸びて、硬くて
  食べられなくなる）しやすいので、夏まき
  （苗の場合は夏の終わりに植えつけ）で秋に
  収穫する栽培法がおすすめ。
・本葉が17〜20枚で結球が始まるので、それまでに、
  できるだけ外葉を大きく育てておこう。

【START】  植えつけ（目安：8月中旬〜9月中旬）

  • 苗の根鉢よりやや大きめの植え穴を掘る。
  • 穴に水をたっぷり入れる。
  • 苗をポットから抜いて穴に入れ、まわりから土を寄せて軽く押さえる。
  • 水をたっぷりやる。

【2週目】  追肥・土寄せ

  • 1㎡あたり30ｇの化成肥料を、株元にパラパラとまく。
  • 土と混ぜながら、株元に土寄せする。

【虫に食べられても大丈夫】

  • キャベツは必ずといっていいほど、ヨトウムシ、アオムシ、コナガなどの害虫被害を受ける。葉がレース状になるほど食べられてしまうことも。
  • [約8週間後] しかし、葉が食べられても、虫をとれば再び結球が始まり、結球した葉には害虫がつかない。収穫後、傷んだ外葉を取り除き、球の部分を利用すれば大丈夫。
左：害虫被害を受けたキャベツ。
 
右：虫をとれば再び結球が始まる。

【10週目】

球が大きくなり、手で押してみて硬く締まった感じになったら収穫時。
地際から包丁やナイフで切り取って収穫し、余計な外葉を取り除く。

＊紫キャベツも育て方は一緒！＊

きれいな紫色をしているので、サラダなどのアクセントに使いたい品種。キャベツと同様に栽培できる。