秋鮭のおいしい季節です。脂がのった鮭のホイル焼きは、鮭だけじゃなく、野菜の旨みもホイルの中で凝縮され、とっても味わい深く召し上がれます。鮭の上にレモンの輪切りをのせるなど、野菜の盛りつけを工夫すると、ホイルを開けた瞬間から楽しめますね。

材料(4人分)

• 鮭…4切れ
• きのこ(お好みのものを数種類)
  
  ＊今回は、しいたけ4枚、昇竜まいたけ50g、えのき1袋を使用
• 玉ねぎ…1個
• 塩…少々
• 生クリーム…150cc
• バター…適量
• 酒…少々

[調理時間：40分]

作り方

	(1)鮭に塩をふっておく。
	(2)きのこは食べやすい大きさに切っておく。
	(3)玉ねぎは5mmの輪切りにする。
	(4)バターを塗ったアルミホイルの上に玉ねぎ、鮭、きのこの順に置き、塩をふる。
	(5)(4)の上に、酒(大さじ1/2)をふりかけ、バター1片(7g)をのせアルミホイルを包む。鉄板(耐熱皿)にのせて、250度のオーブンで15分焼く。
	(6)鮭が焼けたら、アルミホイルを少し開け、生クリーム(大さじ2.5)を加え、再びオーブンで2〜3分焼く。