白菜やダイコンなどを加えても美味しい。
材料(4人分)
- 鶏もも肉...300g
- シイタケ...1パック
- シメジ...1パック
- えのき茸...2パック
- 長ネギ...1本
- ごはん...茶碗4杯分
- [A]
- 水...1000cc
- 酒...大さじ4
- めんつゆの素（3倍濃縮タイプ）...80cc
- 昆布茶...適量
作り方
| (1)鶏もも肉は食べやすい大きさのそぎ切り、長ネギは斜め薄切り、キノコ類は根元の固い部分を切り落として食べやすく切る。 |
| (2)ご飯をボウルに入れ、ご飯粒が半分残る程度まですりこぎ等で突いて潰し、手でピンポン玉大に丸める（これをだまこと言う）。 |
| (3)鍋にＡと(1)の具材を入れて強火に掛け、沸騰してアクが出たらすくう。鶏肉に火が通るまで煮たら、昆布茶で味を整え、(2)のだまこを少し沈めながら加える。再度沸騰したら取り分けていただく。 |
※福井パールライス提供：福井テレビ「おかえりなさ～い」（毎週月曜）より
