■材料

• 米粉 ... 65g
• 卵白 ... 4個
• 卵黄 ... 3個
• サラダ油 ... 30cc
• 水 ... 70cc
• 砂糖 ... 65g

■作り方

1. 卵を卵黄卵白に分ける。
2. 卵白に砂糖1/2の量を入れミキサーでメレンゲを作る（角が立つまで）。
3. 卵黄に残りの砂糖を入れ白っぽくなるまで泡立てる。
4. (3)にサラダ油を加えよく混ぜ、しっかり混ぜる。
5. (4)に米粉をふるいながら入れ、しっかり混ぜる。
6. (5)にメレンゲを1/3の量を加える。
7. (6)にメレンゲの残りの1/2を加えよく混ぜ、さらに残りのメレンゲを加え混ぜたらゴムベラでさっくり混ぜる。
8. 型に入れ、左右にグルグルと回して生地を平らにする。トントンと2～3回打ち付け空気を抜く。
9. 180度で予熱したオーブンで30分焼く。
10. 焼きあがったらすぐに型を逆さにして、ビンの口に差し込んで完全に冷ます。