JA福井県中央会では、米の消費拡大に取り組むため、米粉を使った研修会を実施しています。県下JA生活指導員が、家庭で手軽に作れる米粉料理を実習し、米粉の特性や味の魅力を学び、米粉の普及に取り組んでいます。
今回は「米粉ってどう使うの？」という米粉ビギナーにもおすすめの、簡単＆おいしい米粉料理をご紹介しましょう。
■平成21年度 生活指導員専門研修会 第1回（2009.8.18）
JAたんなんにて
■平成21年度 生活指導員専門研修会 第3回（2010.1 .19）
JA越前たけふ 営農センターにて
■フライパンで作る米粉レシピ
- チーズ入りジャガイモ餅
- 洋風米粉お好み焼き
- じゃがコーンもち
- 米粉のどら焼き
- 鮭のカリット米粉焼き 野菜あんかけ
- きのこと棒もちのチャンプル
- じゃがエビお焼き
- いちじくジャム入り フロマージュブランの米粉クレープ包み
■お鍋で作る米粉レシピ
■オーブン作る米粉レシピ
近年、米粉に対する注目度が高まっています。中でも粒子を細かくひいた米粉は、料理の幅をぐーんと広げました。パン、ケーキ、ギョウザやまんじゅうの生地、てんぷらの衣など、何にでも応用できる、今や優れものの食材です。
特徴のひとつは、水分を吸収しやすいこと。パンやケーキは驚くほどしっとり、そしてふわふわに。ギョウザやお焼きは、外はカリカリ、中はもっちり、と仕上がります。生地にしてもベタベタしないので、調理しやすい万能の粉。また水分が蒸発しにくいので、おいしさも長持ちします。
カレーやシチューのルーに使うと、なめらかになる上、凝固しないのもポイント。もともとお米ですから、独特の甘みが出て、味わいが豊かになります。
福井県産コシヒカリ使用『米の粉』
〈製品〉
250g入、500g入、10kg入（業務用）
〈購入先〉
県内Aコープ店、直売所等
〈特徴〉
- 当年産の福井県産コシヒカリを使用。精米はパールライスの精米を使用し、色が白く、風味が良いです。
- 米粉の履歴が分かるように、袋下面にロットナンバーを明示し管理を行っています。
- 県内のJA産毎の当年産コシヒカリ製品があります。
［会社名］福井パールライス株式会社
［住所］福井市高木中央2-4202
［電話］0776-54-0202
［ホームページ］http://www.fpr.co.jp/
［営業時間］AM8:30〜PM5:00（平日）、AM8:00〜PM4:30（土曜、祝日）
［定休日］日曜