伝承料理レシピ
| (左) | JAはるえ女性部支部長 | 森藤 祐子さん |
| (中) | JAはるえ女性部 | 佐藤セツコさん |
| (右) | JAはるえ女性部部長 | 五十嵐智恵美さん |
ふやき
材料（約30個分）
- 小麦粉 3カップ
- もち粉 2カップ
- 塩 少々
- 水 2.5カップ
- こしあん 500g
- ミョウガの葉 30枚
作り方
- 小麦粉ともち粉をボウルに入れ、塩を入れてよく混ぜる。
- 少しずつ水を入れてこねる。耳たぶくらいの柔らかさになったら、ラップに包み冷蔵庫で1時間寝かせる。
- あんこを棒状にして、ちぎって並べる。
- （2）の生地を冷蔵庫から出し、適当な大きさに切り分ける。
- 生地を手のひらにのせ、だ円形に広げる。
- （5）の生地の上に、あんこをのせて包む。
- ミョウガの葉で包む。
- 蒸し器に並べて、強火で約15分ほど蒸す。
- ■「ふやき」の言われ
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「ふやき」は、春江町中庄集落（現・福井県坂井市）に伝わる料理です。中庄集落では、8月7日にご先祖の霊をお迎えする習慣があります。通称「七日盆」と呼ばれるこの日に、「ふやき」を作り、お墓と仏壇にお供えします。山の地域では、笹の葉を使うのが一般的ですが、中庄集落は坂井平野に位置するため、笹の葉がありません。そこでミョウガの葉を利用。ミョウガの葉には、殺菌効果があり、葉の色で賞味期限を判断できます。昔の人の知恵が包む葉一枚にも表れています。鍋で焼く「おやき」に対して、ふかすので「ふやき」と呼ばれています。
