伝承料理レシピ

第16回「あぶらげめし」ＪＡ福井市女性部 - 試食タイム

厚あげに味が染みて、おいしいわー。普段、うちで作る炊き込みご飯よりも、砂糖がだいぶ入ってるで甘いんやけど、これも懐かしい味やわ。昔はお砂糖もごっつぉ（ごちそう）やったでの。

甘く煮た厚あげをご飯に混ぜた感じ。報恩講さんとか法事で厚あげを煮たの作るけど、あの煮物の味に近いねー。

あらら、一口大より大きなあげさんが入っているけど......。

ちょっと大きいくらいがあげさん自体をよく味わえて、いいがの〜（笑）。

最初から具材と米を一緒に炊き込むタイプのご飯と違って、炊いている途中で入れる混ぜ込みタイプの「あぶらげめし」。意外な作り方にちょっと驚きましたが、これが食べてみて納得のおいしさ。ほどよく染みた厚あげの味とご飯が絶妙にからみあい、甘めの味付けについつい箸が進みます。厚あげがたっぷり入っているので食べ応えも十分。おにぎりにしてもおいしいそうですよ。

JA福井市女性部「自慢の加工品」

■トマトの味をギュッと凝縮。
　白方ミディトマトケチャップ
白方産（福井市）のミディトマト100％を煮詰めて、さらにタマネギ・ニンニク・リンゴ酢などを加え、ていねいに仕上げたケチャップです。水や砂糖を使用せず、ミディトマトの水分だけでコトコト煮詰めた自然の味。トロリとしたゆるめのトマトソースとしてパスタやグラタンなど、いろいろなお料理に使えて便利です。
（写真右）
★白方ミディトマト 越のルビー＆トマトソース（140g）　税込価格　420円
■本郷の朝どりイチジクを使った、あっさりとした甘さのジャム
もうひとつのおすすめ商品が「本郷のいちじくジャム」。本郷地区（福井市）では10年ほど前から特産物としてイチジクを栽培し、約7年前から〈愛菜夢工房本郷イチジク加工部会〉としてジャムの生産をスタートさせました。木で完熟させた生のイチジクを皮つきのままグラニュー糖とレモン汁だけで煮詰めています。無添加＆手作りのジャムは、あっさりとした甘さでパンやクラッカー、ヨーグルトにかけて食べるとおいしいと大評判です。
イチジクには抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれており、また食物繊維も豊富で整腸効果もあります。ヘルシー食材を手軽に楽しめる、秋の期間限定商品です。
（写真左）
★本郷のいちじくジャム（180g）　税込価格　600円

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