ふやき

作り方

1. 小麦粉ともち粉をボウルに入れ、塩を入れてよく混ぜる。
2. 少しずつ水を入れてこねる。耳たぶくらいの柔らかさになったら、ラップに包み冷蔵庫で1時間寝かせる。
3. あんこを棒状にして、ちぎって並べる。
4. （2）の生地を冷蔵庫から出し、適当な大きさに切り分ける。
5. 生地を手のひらにのせ、だ円形に広げる。
6. （5）の生地の上に、あんこをのせて包む。
7. ミョウガの葉で包む。
8. 蒸し器に並べて、強火で約15分ほど蒸す。

「ふやき」は、春江町中庄集落（現・福井県坂井市）に伝わる料理です。中庄集落では、8月7日にご先祖の霊をお迎えする習慣があります。通称「七日盆」と呼ばれるこの日に、「ふやき」を作り、お墓と仏壇にお供えします。山の地域では、笹の葉を使うのが一般的ですが、中庄集落は坂井平野に位置するため、笹の葉がありません。そこでミョウガの葉を利用。ミョウガの葉には、殺菌効果があり、葉の色で賞味期限を判断できます。昔の人の知恵が包む葉一枚にも表れています。鍋で焼く「おやき」に対して、ふかすので「ふやき」と呼ばれています。