８）　（3）のますを薄切りにし、再び塩ます用合わせ酢に戻します。

９）　ご飯が炊けたら、温かいうちに寿司用合わせ酢を回し入れます。全体に味が渡ったら、うちわで仰いで冷まします。

10）　（9）の酢飯をピンポン玉ぐらいのサイズのおにぎりにして、並べておきます。

11）　笹の上に（10）のおにぎりをのせ、その上に針ショウガとますをのせます。針ショウガの残り汁を捨てないで手水として使います。

12）　笹で包む。

※詳しい巻き方

(1)真ん中を軽く押さえながら、手前の笹をますの上にのせる。

(2)手前に引き寄せるように軽くぎゅっと押さえ込む。

(3)奧の笹を半分にたたんでから、包みこむ。

(4)もう一枚の葉で、同じように包み込む。

(5)笹のスジ目を合わせて包むとキレイにしあがる。

(6)つまようじでとめる。

(7)上から軽く押す。

＜ポイント＞

常に形がくずれないよう、ぎゅっぎゅっと形を整えながら、手先をフルに使うのがポイント。

この日は、フレッシュミズ部会による伝承料理親子体験の日でした。笹を包む作業では、最初はご飯がボロボロとはみ出たり難しそうでしたが、何度か作っているとメキメキ上達！「なかなか上手よ」と先生からも太鼓判をいただきました。作り方と合わせて、食材を大切に使うことを学んだようです。