第4回「かいすくい（小煮しめ）」ＪＡ福井市女性部 - 詳しい作り方 -その2-
10） 乾燥コンブをよく洗い、手で裂きます。コンブを小さく結び、結び目を作っておきましょう。
11） 切った具材は一つのザルにいれておきます。
12） 具材を鍋に入れ、具材がつかる程度に水を入れます。
13） 砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、だし汁を足します。
本当はきちんと計るもんやけど、私らみたいなベテランやと目分量なんや。おたまでだいたいこれくらい！って分かるからね。
14） 鍋に火をかけ、沸騰させます。沸騰すると灰汁（あく）が出てくるので、軽くすくいましょう。中火にしてコトコト煮ます。
15） 味見をして、具材にしっかり味がしみこんだら出来上がり。
実はこの日、若手ＪＡ女性部員「フレッシュミズ」の方たちが伝承料理を学ぶ講習会でもありました。慣れない料理に戸惑う場面もありましたが、それでも一生懸命なお母さんたち。愛情を注いだ料理作りという面では皆負けていませんよ。
私たちの「かいすくい」、大きくない？大煮しめになっちゃったね。
しょうゆの分量ってこのくらいかしら？