第4回「かいすくい（小煮しめ）」ＪＡ福井市女性部 - 詳しい作り方 -その1-
１） ダイコンの皮をむき、一口大に切ります。面取りはしなくてもOK。
姑に教えてもらって、嫁に伝える料理やね。
２） ニンジンの皮をむき、サイコロ状に切ります。
私のところは、ギンナンを入れたりするわ。レンコンも入れるね。だいたいが家にある野菜を使って作るねえ。
３） サトイモの皮をむきます。軽く洗ってぬめりをとってから切ってください。
私は皮をむくのが下手なんやってー。嫁に「もっと薄くむいて」と言われてしまうんや（笑）。まあ、食べるの専門やでいいんやけど。
４） シイタケを軽く洗います。乾燥シイタケのほうがダシがよく出ます。
乾燥シイタケを使ったとき、戻し汁も一緒に入れるともっとおいしわよ。
５） 沸騰した水にこんにゃくを入れ、湯通しをします。
花麩（はなふ）を入れたり、ホタテを入れたりするところもあるんやよ。
６） 中アゲも湯通しをして、油抜きをし、サイコロ状に切ります。
７） タケノコを切ります。
８） シイタケはじくを取り、4等分します。
ああ、じくを捨てるなんてもったいない！じくも細かく切って入れた方がいいわよ。
９） コンニャクを切り口が波形になるように包丁を入れます。
包丁が難しい場合はスプーンでしての。形が不ぞろいのほうが味がよくしみるでの。本当は手でちぎるのもいいんやけど、見た目が汚いでのぅ（笑）。
