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シェフの直伝ごはん

第11回「おこげ巻き」

魚遊創菜 あきなり 中出 潔さん

福井市文京の住宅街にある隠れ家的な居酒屋「魚遊創菜あきなり」。旬の食材をいかした料理ときさくな人柄でお客様を引きつける店主の中出さん。お店の壁一面には中出さんのコレクションのフォークソングや歌謡曲のレコードが貼られ、70、80年代の名曲が店内に流れる。「とりクオーネ(食おうね)」(580円)や「カリッとしっ鳥」(700円)など、遊び心あふれるメニューも人気。懐かしいBGMを聴きながらホッとくつろげるお店。

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おこげ巻き

[所要時間:約40分(冷凍時間除く)]

[材料(約7個分)]

  • 米:3合
  • 水:4合分
  • サラミハム:5、6枚
  • とろけるスライスチーズ:2枚
  • ピリ辛風味棒餃子:2本
  • かいわれ:少々
  • コチュジャン:大さじ3
  • ごま油:少々

★あれば下記の食材

  • スパムソーセージ
  • 沖縄あぶらみそ

■用意する道具

  • クッキングシート(30cm程度):7枚
  • 巻きす
  • めん棒

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