シェフレシピ
第6回「シーフードドリア」
グリル ラ セール 中道健一郎さん
グラタンやハンバーグなど定番洋食が気軽に楽しめる店。「素材は、よりいいものを。味は常においしいと満足してもらえるものを。」と腕をふるうのは、シェフ歴42年の中道オーナー。福井市に店を構えて以来27年、じっくり丁寧に作られるラセールの味を求めて、連日常連客が集う。「エビのうにマヨネーズ焼き」や「ハンバーグのチーズ焼き」などメイン料理を2種類選べる「サンクスランチ」780円はリーズナブルな価格で、食べ応えも抜群。「カニと木の子の特製グラタンセット」980円、「ポタージュ」350円も人気。お弁当やオードブルのオーダーも可能。家庭的な雰囲気で幅広い世代に愛されている。
シーフードドリア
[所要時間：約90分]
[材料（4人分）]
■具材
- 有頭エビ……4尾
- ホタテ（貝柱）……4個
- ムール貝……4個
なければアサリ（塩出し）……1パック - マッシュルーム……1パック
- エリンギ……1本
- タマネギ……1/2個
- 白ワイン……100cc
- 塩・こしょう……少々
- オリーブオイル……少々
※手早く作りたいときは冷凍のシーフードミックスの代用も可能
■バターライスの材料
- ご飯（冷やご飯でよい）……600g
- バター……20g
- ニンジン……1/2本
- タマネギ……1/2個
■ホワイトソース
- バター……50g
- 薄力粉……大さじ3〜4杯
- 牛乳……600cc
- 生クリーム……100cc
- タマネギ……1/2個
- 塩・こしょう……少々
※市販のホワイトソースでも可能
■その他の材料- ピザ用チーズ……120g
（あればエメンタールチーズ） - パン粉……少々
- パプリカパウダー……少々
- パセリみじん切り……少々
