ホーム シェフレシピ アロス・デ・マリスコス（ポルトガル風海の幸雑炊）
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第4回「アロス・デ・マリスコス（ポルトガル風海の幸雑炊）」
taberna y flor el mano（タベルナ フロール エル マノ）
河野慎一さん
パエリアやピンチョスなどを揃えたスペイン料理の店。もちろんワインも現地産、チーズは牛、羊、山羊と種類も豊富です。オーナーシェフの河野さんは、スペイン好きが高じて料理人に転身。現地で生活し、食し歩いた経験をもとに腕をふるっています。店内には奥さんが営む花屋も併設。異国の香りと華やかな花々に囲まれて食事を楽しめるお店です。
アロス・デ・マリスコス（ポルトガル風海の幸雑炊）
[所要時間：約45分]
[材料（4人分）]
- 米：90g
- アサリ：8個
- ハマグリ：8個
- エイ(白身の魚でも可)：4切
- 有頭エビ(無頭でも可)：4尾
- スルメイカ：1ハイ
- タコ：足1/4本
- セイコガニ：1ハイ
- トマト：1/2個
- タマネギ：1/2個
- ジャガイモ：2個
- トマトソース(水煮缶でも可)：60cc
- 白ワイン：30cc
- パセリ：少々
- ニンニク：1片
- コリアンダー：お好みで
