シェフレシピ
第1回「美山しめじのビーフストロガノフ」
森のオーブン
オーナーシェフ 早川将樹さん（32歳）
福井市豊島に店を構えて4年。メニューにはいわゆる「ごはん料理」のほか、焼き米や玄米を練り込んだクッキーもあり。東欧留学時の経験を生かしたポーランド料理も得意分野。
美山しめじのビーフストロガノフ
コシヒカリで炊いたサフランライス添え
[所要時間：約2時間(煮込み時間が長いので…)]
[材料（4〜5人分）]
■ソース
- たまねぎ：大3個
- にんじん：小1本
- にんにく：3〜4かけ
- 美山しめじ：1パック
- ローリエ：2〜3枚
- 牛肉（細切れ）：250g
- 鶏ガラ：1羽分
- トマトジュース：190g
- 白ワイン：80cc
- サワークリーム：50g
- 塩こしょう：適量
- サラダ油：適量
■サフランライス
- 米：4合
- サフラン：少々（ホールなら3〜4本）
