第3回「煮込みハンバーグオムライス」 - 詳しい作り方 -その1-
■最初にごはんを炊いておく
- 米をかしぎ、ザルにあげ、水を切っておく。
- オリーブオイル（50〜100cc）をフライパンで熱しておく。
- ボウルに、米（3合）、コンソメ（小さじ2）、塩（小さじ1/2）、乾燥バジル（小さじ1/2）、麦ひとつかみ、を入れてしゃもじで混ぜる。
- オリーブオイルをじゅうぶんに熱したら（3）のボウルに入れて、しゃもじで混ぜる。
おいしさのコツ
（3）のときにオリーブオイルを最初に一緒に混ぜると、米や材料が混ざらず団子状にかたまってしまうので、最後に入れること。オリーブオイルを熱したフライパンに米、材料を入れると混ぜにくいので、ボウルを使った方がベター。
- （4）とベイリーフを炊飯器に入れて、スイッチオン。このとき、水を少なめに入れること。
おいしさのコツ
炊飯器に入れるとき、入れる水加減に注意。特に新米の場合、適量の水を入れるとご飯が水っぽくなるので、気持ちよりかなり少なめに入れる。オムライスのご飯は少し固めがおいしい。
■トマトソースを作る
- ニンニク（1片）を粗く、みじん切りにする。
- タマネギ（中1個）は薄切りに切る。
- 厚手の鍋にオリーブオイルを温め、ニンニクを炒めてから、タマネギを入れる。タマネギは飴色になるまで炒める。ふたをして、弱火にする。
おいしさのコツ
鍋のふたをして蒸らすような感じにしておくと、さらにタマネギの甘みが増す。
- ジャガイモ（2個）とニンジン（1本）を乱切りにする。
- （3）の鍋に、乱切りにしたジャガイモとニンジン、角切りトマトの水煮缶を入れ、さらに水（400cc）を足す。
- ベイリーフ、オレガノを入れ、煮る。オレガノの代わりにバジルでもよい。
- ぐつぐつ煮えてきたら、赤ワイン（150cc）を入れる。