第3回「煮込みハンバーグオムライス」 - シェフご紹介・材料
cafe CoCotte（ココット）
澁澤千春さん
無農薬・有機肥料で育てた野菜と、数種類の豆、そしてじっくり煮込んだポークビーンズのスープが看板料理の店。2003年に移動式スープ店から出発し、福井市駅前、市内スーパーなどで販売を重ね、2005年に現在に店を構える。「スープパスタ」890円と「CoCotteオムライス」840円がランチセットの定番。フランス語で「コトコト煮込むこと」が店名の由来となっている。
煮込みハンバーグ
オムライス
[所要時間：約70分（煮込む時間が長いので...）]
[材料（4人分）]
■オムライスの材料- 米......3合
- 麦......適量
- オリーブオイル......50〜100cc
- コンソメ......小さじ2
- 塩......小さじ1/2
- 乾燥バジル......小さじ1/2
- ベイリーフ......お好みで
- トマトの水煮缶（角切りタイプ）......1缶
- ニンニク......1片
- タマネギ......1個
- ジャガイモ......2個
- ニンジン......1本
- 水......400cc
- 赤ワイン......150cc
- ベイリーフ......お好みで
- オレガノ（もしくは乾燥バジル）......お好みで
- 豚ミンチ......約500g
- パン粉......40g
- ナツメグ......少々
- 牛乳......30cc
- タマネギ......1個
- タマゴ......1個
- 塩......小さじ1
- こしょう......少々
- 乾燥バジル......お好みで
- タマゴ......1個
- 塩......少々
- 牛乳......少々